中国グルメ・食文化

  1. 中国各地の伝統的麺料理-その4

    中国語で麺料理は「面食」と言いますが、長い麺を使った料理だけを指すわけではありません。原料に小麦や蕎麦、その他の雑穀類を用いて様々な形に成形された生地を使う…

  2. 中国各地の伝統的麺料理-その3

    国土の広い中国では、地方へ行くとご当地ならではのいろいろな麺料理があります。その中には、ほかの都市にチェーン店を展開するほどに人気の麺料理もあります。今回は…

  3. 中国各地の伝統的麺料理-その2

    これまで日本ではあまり知られてこなかったものの、最近町の看板や、食関連のWebサイトで見かけるようになった中国各地の特色豊かな麺料理があります。今回は北京の…

  4. 中国各地の伝統的麺料理-その1

    拉面(ラーメン)、担担面(担担麺)、炸酱面(ジャージャー麺)など、日本人にも親しまれている中国由来の麺料理は色々ありますね。でも、地方に行くとまだまだ知られ…

  5. 中国人の朝食 豆乳で健康づくり

    中国人の朝食に欠かせないのが「豆浆」(豆乳)ですね。豆の味とコク、ほのかな甘さが特徴です。前漢の時代に発明されたとも言われているので、漢民族にとって約二千年…

  6. 中国腐乳の料理レシピ

    「青方」「红方」「白方」と三種類に大分類される豆腐の発酵食品「腐乳」ですが、地方により味も料理法も様々です。腐乳をそのままご飯と一緒に食べる人もいますが、今…

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