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カテゴリー:中国のグルメ

生食文化

日本のソウルフードといえば、ラーメン、カレーライス、おにぎり、ハンバーグ、天ぷら、寿司、納豆などなど。中には海外で人気を博すものも少なくありません。 ここでは日本では普通、ほかの国からしたらどうかな、という生食文化を取り上げてみましょう。…

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日本と中国のラーメン

世界中で人気の日本食といえばラーメン、発祥の地は中国といわれます。今となっては日本なのか中国なのか、けっこう議論が分かれるところではないでしょうか。 だって両国のラーメンは、別の料理といってよいほど違いがあると思いませんか? 日本のラー…

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地方による味覚の違い-酸っぱい味が好き?

国土が広いこと、気候や地方色、習慣、文化などの影響により、中国の料理にはさまざまな特色があります。 また、地方によって好まれる味も異なります。今回は「醋」(cù 黒酢)をこよなく愛する地方のお話です。 地方による味覚の違い Zhō…

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黒いお酢の正体は?

中国で餃子を食べに店に入るとテーブルの上に黒い液体が置かれています。醤油かと思いきや、なめてみるとお酢です。 時には、瓶の中にその黒い酢と生にんにくを入れて漬けてあることもありますが、この黒いお酢の正体はいったい何なのでしょうか? 黒い…

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中国の土産話

一番中国語の練習になるのは、旅行した場所について中国人の友達に中国語で旅游见闻(lǚ yóu jiàn wén:土産話)をすることではないでしょうか。 土産話にラーメン小話 ちょっとふらっと旅に出て、目にして驚いたもの、カルチャーのギャ…

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中国のお土産②

中国で暮らしたことがあると、帰国してから、本場の中国料理が懐かしくなることはありませんか? お土産に現地の味を 粉末になっていない花椒(huā jiāo)が入った麻婆豆腐(má pó dòu fǔ)、まろやかだけど刺激的な辛さが絶妙な麻…

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