中国グルメ・食文化

  1. 中国人が大好きなナツメの歴史、効能と産地

    ナツメは中国原産で、伝統的な優良品種の樹木です。中国北部では非常に古くから栽培されてきました。考古学者が発見したナツメの種の化石から既に八千年以上の歴史があ…

  2. 中国で愛される干しナツメ

    中国人の食生活に欠かせないのが红枣(干しナツメ)です。スーパーでは必ず干しナツメの特設コーナーがあり、家庭用・贈答用と大小様々な種類が販売されています。いろ…

  3. 冬のおやつ-冰糖葫芦

    「冰糖葫芦」は中国北方で冬になるとよく売られている伝統的な小吃(おやつ)です。一口大の果物を30cm位の串に刺し、水あめで周囲を固まらせて作ります。光を浴び…

  4. 生食文化

    日本のソウルフードといえば、ラーメン、カレーライス、おにぎり、ハンバーグ、天ぷら、寿司、納豆などなど。中には海外で人気を博すものも少なくありません。ここでは…

  5. 日本と中国のラーメン

    世界中で人気の日本食といえばラーメン、発祥の地は中国といわれます。今となっては日本なのか中国なのか、けっこう議論が分かれるところではないでしょうか。だって両…

  6. 地方による味覚の違い-酸っぱい味が好き?

    国土が広いこと、気候や地方色、習慣、文化などの影響により、中国の料理にはさまざまな特色があります。また、地方によって好まれる味も異なります。今回は「醋」(c…

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